Vino Rosso Rouge 2017 FranceVino Rosso Rouge 2017 Corva Gialla Fruits rouges, notes minrales et terriennes, armes tertiaires, pices et tabac : voil rsum le profil de Vino Rosso, le rouge emblmatique de lAzienda Corva Gialla, avec de belles notes dvolution et un cors prononc mais sans excs. La richesse, due une forte teneur en sucres naturels la fermentation, et la maturit polyphnolique sont remarquables, ainsi que lquilibre entre velout et tannicit, lgret et corps, rondeur et
Le moût est débourbé et fermenté par levures indigènes dans des cuves d’inox
Les raisins sont égrappés et subissent une macération préfermentaire à froid
« beaucoup de vignes en commun » avec son ami Anthony Tortul (La Sorga)
Elle établit un parallèle entre la perfection technique des vins conventionnels qui risque d’exclure le sentiment
avec des notes de fruits secs (amandes
est en harmonie avec les poissons crus
vinifié et vieilli en cuve d’inox
marqué par des notes intensément minérales : pierre
notes de xérès et de noisette voisinant avec l’écorce de citron
de levures sauvages
Carafage recommandé
long et légèrement animal
