Cocciuto - Caciocavallo artigianale affinato in vaso di terracotta Oli e Sott’oli

Cocciuto - Caciocavallo artigianale affinato in vaso di terracotta Oli e Sott’oliIl Cocciuto: un caciocavallo irpino prodotto con solo latte crudo, stagionato secondo unantica tradizione mediterranea. Ogni forma viene sigillata in un vaso di terracotta fatto a mano, pronta per una maturazione lenta e affascinante. Peso medio circa 1 kg. Il Cocciuto prosegue la sua maturazione finch resta sigillato nel vaso di terra cruda. Il grado di stagionatura finale dipende dal momento in cui deciderai di rompere il coccio, ottenendo un gusto

aroma naturale di vaniglia)

profondo e persistente

Le religiose

bacche di vaniglia

Scopri il caciocavallo di bufala

prodotta completamente a mano nel cuore della Piana del Sele (Eboli

aroma naturale

mentre la consistenza tende a farsi più morbida e sfogliata

1 Fiano Bianco IGP  Frosano da 75cl - Cantina Firosa

mentre la pasta interna è compatta

Dopo la lavorazione

Delfino Battista porta avanti da oltre 60 anni la passione per la lavorazione del pesce