Daizu niku – Émincés fins de soja texturé bio – 1 kg – Koro Akitakomachi

Daizu niku – Émincés fins de soja texturé bio – 1 kg – Koro AkitakomachiLe daizu niku, littralement viande de soja , est un ingrdient trs utilis au Japon comme alternative vgtale, apprci pour sa texture et sa capacit absorber les assaisonnements. Une fois rhydrat, il devient plus souple et prend facilement le got des sauces et marinades. Il s'inscrit dans la tradition japonaise des produits base de soja aux cts du tofu, du miso et de la sauce soja o l'on transforme une matire premire simple en un ingrdient du quotidien,

conservateur : E202

Contrairement au miso classique

acidulé et intensément parfumé

Les meilleures feuilles sont sélectionnées puis moulues très finement

riche et profonde

à la fois élégant et puissant

radis ou carotte

évoque immédiatement l'univers du thé japonais

sans acidité agressive

Préparation traditionnelle (Usucha) : verser environ ¼ de cuillère à café (1 g) de poudre dans un bol

Fabrication d'amazake : Utilisé pour transformer l'amidon du riz en sucres naturels

ce qui en fait un favori pour les onigiri et les bentō