Philippe Lancelot - Chouilly Plumecoq 2017 HVE

Philippe Lancelot - Chouilly Plumecoq 2017 HVEUn endroit part entire, "Plumecoq" ; haut lieu dexprimentation par nos instances professionnelles. Une craie qui se distingue nouveau en ses bas de coteaux. Reflet dune toute premire gnration plante au milieu des annes 60. SURFACE : 38,63 ares PLANTATION : 1965 CPAGES : 100% Chardonnay DOSAGE : 2,40 g L ARMES : Fruits blancs, coing, pices

Terroir : Avize - Parcelle « Le Chemin de Paradis » complété avec « Le Fond du Moulin » Vinification sur lies entières en fût de 228 à 350L - 67 mois de cave

Vieillissement : 18 mois sur lattes

complété par du vin rouge issu de Pinot Noir macéré traditionnellement sur leur peau

Élevage : 11 mois sur lies totales – 36 mois sur lattes

Non-filtré / Non collé

Cette cuvée est élaborée en quantité très limitée à partir d'une sélection de quelques très vieilles vignes de pinots fins situées en Champagne dans le vignoble d'Ambonnay classé Grand Cru

Sol : Divers avec des argilo-calcaires en majorité et une proportion faible de sables calcaires

Illustration : Racine

• Pressurage

Ce Champagne Brut nature Pureté

l’oxygénation est alors plus douce

LES PRÉMICES