Ube Maina 2019 Terroirwijn uit Jerez

Ube Maina 2019 Terroirwijn uit Jerez100% palomino fino van oude stokken die zijn aangeplant op het meest noordelijke deel van Finca La Charanga, een stukje wijngaard dat deel uitmaakt van Pago Maina, n van de legendarische wijngronden bij Sanlcar de Barrameda, dicht bij de Atlantische Oceaan dus. De bodem is albariza barajuela met een hoog gehalte aan maritieme fossielen, die zorgen voor grote concentratie, structuur en opmerkelijke ziltigheid. De hele trossen werden vergist zonder

Sherry azijn van 100% palomino waarbij de wijn oorspronkelijk was bestemd voor het maken van een palomino-sherry

Alhoewel meestal aanbevolen wordt om sherry en rama "vers" te drinken - lees: zo kort mogelijk na botteling - is het net de ervaring van Antonio Barbadillo dat deze wijnen bij correcte bewaring een mooie

Gisting op betonnen cuves

2 meter dikke toplaag zand en rivierstenen

Wijnstokken van ongeveer 60 jaar oud

Na het ontstelen volgt een tweede selectie

De flessen bij deze tweede gisting worden afgestopt met natuurkurk

Maceratie aan 5°C

Ongefilterd

wilde bloemen en ook aardse tonen

florale tonen

De wijn wordt gekenmerkt door aroma's van wit fruit (appel en peer)