Cignomoro Pepe Nero Salento Rosso 2021 Fris Wit stellenbosch Stellenbosch zuid-afrikaanse-wijnen

Cignomoro Pepe Nero Salento Rosso 2021 Fris Wit stellenbosch Stellenbosch zuid-afrikaanse-wijnenDe wijnmakerij CignoMoro werd opgericht dankzij de grootvader van de huidige eigenaar, die in 1921 begon met het verbouwen van wijnstokken. Jarenlang raakte de wijngaard in de vergetelheid, om in 2001 weer in volle glorie aan het werk te gaan, toen de kleinzoon van de oprichter, Ciro Matichecchia, er belangstelling voor kreeg. Op deze manier begon de productie van wijnen volgens traditionele recepten, gemaakt van het fruit van 100 jaar oude

maar werd in 2000 overgenomen door Roman Niewodniczanski

Gebruik als allereerste je neus

Voorzichtig persen produceert een most die wordt gefermenteerd bij lage temperaturen van zestien tot achttien graden in vaten met temperatuurregeling om optimaal gebruik te maken van de complexe aroma's van de Viognier-variëteit

Echter gebeurt dit niet veel

Hierdoor is het een uitermate goede plek voor stevige

De wijnstokken zijn meer dan 80 jaar oud en de opbrengst is beperkt tot 7 ton/ha

Door de lange houtlagering is de kleur diep goud geel

In de geur intense braam

denkt aan kwaliteit

Daarnaast wordt dit aangevuld door met zorg geselecteerde druiven uit de Pauillac

Deze perfecte balans zorgt voor optimale rijping van de druiven

welke een uitermate prijs kwaliteit verhouding heeft