Lomo de bœuf séché Poids:1kg

Lomo de bœuf séché Poids:1kgIssue du morceau le plus tendre du buf, cette longe est tout simplement la meilleure partie lorsqu'on recherche une salaison maigre et tendre, et sans partie dures ou nerveuse. Il est donc trs facile dcouper la main ! Elle est issue de bufs levs en plein air sous l'IGP de Leon (Espagne). Cette longe est sale lentement au sel sec, fume au bois de chne, puis affine au moins 3 mois. Un produit rare et exceptionnel pour les amateurs de charcuteries

On peut par exemple la découper en tranches épaisses (environ 6mm) et la découper en lardons (la différence avec des lardons industriels est énorme) pour agrémenter des petits pois

Choisissez votre assortiment en fonction du nombre de personnes à régaler

Conditionnement: Il est proposé en demi-jambons (donc désossés et découennés)

+ 100g de jambon basque frotté au piment d'Espelette (environ 4/5 tranches)

La coppa ibérique (appelée aussi "Cabezada de lomo" en espagnol) est un produit de salaison issu du muscle cervical du porc

mais l'épaule

Les planches sous-vides se conservent environ 2 mois au réfrigérateur

leur laissant le temps et l'espace pour s'épanouir

Un porc Mangalitza (aussi appelé Maxalica ou Mangalica) a besoin de plus de 3 fois plus de temps qu'un porc classique (rose) pour arriver à maturité

Ce chorizo naturel est issu de porc élevés en plein air dans la région de Castille-et-Leon

Conditionnées sous-vide

Les différents assortiments proposés incluent des salaisons naturelles