vignon les vignes goisses Bubbeltjeswijn

vignon les vignes goisses BubbeltjeswijnEen parcellair Ros van opmerkelijke herkomst, 100% Pinot Noir van een wijngaard in Verzy Grand Cru geplant in 1965, nu meer dan 60 jaar oud. De Vignes Goisses zijn de oude wijnstokken van Verzy: Pinot Noir diep geworteld in het krijt, die druiven van intense concentratie produceren. De wijn is gemaakt van een blend van rode wijn en basiswijn van dit ene perceel. 100% eikenhoutvinificatie, geen fining, geen filtratie, geen koude stabilisatie,

Frédéric Panaïotis

met de scherpte die voortkomt uit de afwezigheid van malolactische fermentatie en de diepte die verlengde droesemrijping biedt

Coteaux Champenois rouge is een van de zeldzaamste en meest veeleisende expressies in de hele Champagne-appellation: stille Pinot Noir van dezelfde Grand Cru-wijngaarden die de mooiste mousserende wijnen van de regio produceren

eindigend met de kenmerkende minerale vuursmaak van Moussy

In de neus: witte vruchten en honing

Gedomineerd door Chardonnay met rood fruitkarakter van Pinot Noir gevinifieerd als rode wijn

La Loge is een van de meest gestructureerde en gastronomisch ambitieuze cuvées van François Secondé

de Carte d'Or wordt van vader op zoon doorgegeven door acht generaties van de familie Philippart

Manchego (schapenkaas)

sushi en sashimi

maar produceerde wijnen van groot karakter en rijpingspotentieel

Spijscombinatie: Uitstekend bij fijne schelpdieren