ItaliaSquisita #51 lang-en

ItaliaSquisita #51 lang-enUn numero ricco di personaggi, ingredienti, itinerari, curiosit e approfondimenti sulla cultura gastronomica. Si parte con Carlo Cracco, chef Ambasciatore, la cui vita e il cui percorso culinario vengono raccontati in un susseguirsi di incredibili aneddoti, concetti e ricette cult. Si passa poi alla rubrica Anatomia di un piatto con Jacopo Ticchi e lidea di cucinare unombrina in tutte le sue parti, e quella del Maestro, con il grande cuoco Philippe

Giancarlo Perbellini (Casa Perbellini 12 Apostoli)

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Alcuni dei pasticceri e degli chef presenti in questo volume:

narrano la nascita del loro Asparago di Bassano con polenta di mais Biancoperla

Carmela Abbate (Zì Teresa)

Cristiana Pirino (The Donovan)

un focus sulle alici italiane e

esibito e non nascosto

Gianfranco Pascucci (Al Porticciolo)

un focus sulla nuova frutta italiana e

L’autunno è arrivato e

L’articolo di copertina racconta la lunga e gloriosa storia di Heinz Beck